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| Ein altes Rezept, das viele junge Hausfrauen meistens noch von ihrer Mutter kennen. Wie alle “Spätzle-Rezepte" sind die Mengenangaben immer wieder unterschiedlich: von “wenn i Spätzla mach, brauch i mei Ei" bis: “wenn i Spätzla mach, soll möglichst koi Wasser nei" reicht die Maßeinheit. |
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Zutaten
- 1 Doppelwecken
- 150 g frische Schinkenwurst
- 1 Zwiebel
- 4 Eier
- 350 g Mehl
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Peterling (Petersilie)
- Wasser
Anleitung
Doppelwecken, Schinkenwurst und Zwiebel in Würfel schneiden, Peterling und Gewürze dazu, abschmecken und das Ganze mit den verquirlten Eiern mischen. Das Mehl dazugeben und soviel Wasser, dass es ein fester Teig wird.
Die Spätzle in kochendes Salzwasser schaben, aufkochen, rausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken, dann abseihen.
Die Spatzen in heißer Fleischbrühe servieren mit Kartoffelsalat und grünem Salat.
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Tags: Wurstspatzen, Doppelwecken, Schinkenwurst, Mixer, Schneebesen, Kochtopf
Alle Rezepte vom Grafenberger Kochbuch gelten - soweit im Text nicht anders angegeben - für vier Personen.
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