 |
| Foto: Ernst Rose / Pixelio |
| |
| Bohnenkerne sind das Leibgericht von Jörg Mayer, dem Vorsitzenden eines Vereins, in dem vorwiegend Frauen den Ton angeben. Die Männer sind in der Minderzahl beim Harmonika-Orchester Grafenberg, kurz HOG genannt. Alle möchten bald das 250. Mitglied in ihre Mitte aufnehmen, egal ob sie oder er zur Förderung der Akkordeonmusik aktiv oder passiv beitragen will. Zur Begrüßung steht sicher wieder “Obatzter" auf dem Tisch beim gemütlichen Treffen nach der Probe. |
| |
|
|
|
|
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 100 - 150 g durchwachsener Speck
- ca. 250 g Bohnenkerne
- 2 Kartoffeln
- Salz, Pfeffer
- Instant-Brühe
Anleitung
Zwiebel würfeln und mit dem kleingeschnittenen Speck dämpfen, mit Wasser ablöschen und die gewaschenen Bohnenkerne dazugeben.
Die Kartoffeln fein raspeln und untermischen und würzen, dann kochen, bis die Kerne weich sind.
Statt Kartoffeln kann man auch eine Mehlschwitze machen, aber dann gibt es leicht angebrannte Bohnenkerne. Man kann die Bohnen aber auch in Salzwasser kochen und dann erst in die Mehlschwitze geben.
Es gibt weitere Zubereitungsarten, wie sollte es auch anders sein als bei den anderen beliebten Gerichten, beispielsweise mit viel Fleisch, etwa 1 Pfund rohem Bauch und einer Mehlschwitze mit Schmalz.
In jedem Fall gehören Spätzle dazu, selbstgemachte natürlich.
Das wird Sie auch interessieren:
|
 |
|
Tags: Bohnen, Bohnenkerne, Speck, roher Bauch, Kartoffeln, Mehlschwitze, Spätzle, Kochtopf, Gemüsehobel
Alle Rezepte vom Grafenberger Kochbuch gelten - soweit im Text nicht anders angegeben - für vier Personen.
|
HOME
