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| Foto: Torsten Lohse / Pixelio |
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| Kleine Paprikafelder gibts in manchen Gärten von Grafenberg, leuchtendes Tomatenrot ist zu sehen, ein paar Hühner scharren hier und da und gackern natürlich über jedes Ei. Zwiebeln, auch im Garten meistens und Kräuter sowieso. Wenn Helmut Thüringer, Vorsitzender der Ortsgruppe Grafenberg des Naturschutzbundes (NABU) nicht so recht weiß, worauf er Appetit hat, geht er sozusagen einmal quer durch den Garten und holt die Zutaten. Das Grundrezept ist "nur" mit Paprika und Tomaten, aber von Zucchini bis Knoblauch passt alles dazu. Im Gegensatz zu den anderen Rezepten ist es nicht für vier, sondern für zwei Personen berechnet, aber auch da “ausbaufähig" nach Bedarf. |
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Zutaten
- 400 g Oberländer Bauchspeck
- 1-2 Zwiebeln
- 1 Dose Champignons
- 1 Paprika
- 4 Tomaten
- 2-3 Eier
- 100 g Gouda
Anleitung
Den Speck würfeln und leicht knusprig braun braten, kleingeschnittene Zwiebeln etwas später dazu, Tomaten und Paprika, geschnitten, dazugeben und die Champignons. Dann alles zugedeckt etwa 5 Minuten dämpfen.
Eier erst verquirlen, dann über das Gschdampf geben und unterrühren, zum Schluss Gouda dazu, kleine Stücke oder geraspelt. Nochmals durchmischen, warten, bis der Käse zerlaufen ist und dann aus der heißen Pfanne servieren.
Bloß kein Salz zugeben, da ja der Bauchspeck gesalzen ist, aber Pfeffer oder Paprika nach Geschmack. Sollte gerade kein Gouda im Kühlschrank sein, sind auch andere Käsereste sehr beliebt, so schmeckt das Gericht immer etwas anders.
Und weil es schnell zubereitet ist, hat Herr Thüringer dann wieder Zeit für Aktionen der NABU-Jugend, die so heißt, wie die Grafenberger von den umliegenden Dorfbewohnern genannt werden: die Bandschtomba. Abgeleitet von Weide (Band) und Stumpf, das, was beim Weiden schneiden zum Korbflechten übrig bleibt. Mehr darüber bei Kartoffelschnitz.
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Tags: Gschdampf, Bratpfanne, Käsehobel, Bauchspeck, Champignons, Paprika, Tomaten, Gouda
Alle Rezepte vom Grafenberger Kochbuch gelten - soweit im Text nicht anders angegeben - für vier Personen.
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