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| Foto: smart wizard / Pixelio |
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| Eine Spätzlevariante, die nicht nur im Allgäu, sondern auch hier sehr gerne gegessen wird, sonst wären dafür keine Rezepte eingesandt worden. Nicht nur einer meiner Nachbarn schwärmt also für diese Spätzleart, die er auch aus der Schweiz kennt, und die öfter mal in Grafenberg auf dem Tisch steht. |
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Zutaten
- 400 g Mehl
- 2-3 Eier
- 1 TL Salz
- 150 g Schweizer oder Bergkäse, gerieben
- 40 g Butter
- 1 Zwiebel in dünnen Ringen
Anleitung
Spätzleteig machen und in kochendes Salzwasser schaben, die gegarten Spätzle gut abtropfen lassen und mit dem Käse abwechselnd lagenweise in eine vorgewärmte Schüssel geben, als oberste eine Käseschicht. Darüber dann die in Butter gebräunten Zwiebelringe.
Dazu passt Tomatensalat oder grüner Salat sehr gut.
Auch mit Vollkornmehl sind die Kasspatzen sehr lecker übrigens. Statt Spätzle werden oft Knöpfle genommen. Je mehr Käse zwischen den Spätzle ist, desto länger sind die Fäden, das ist eine Qualitätskontrolle, die schon jeder "Dreikäsehoch" gerne macht..
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Tags: Kässpätzle, Kaasspatzen, Spätzlebrett, Spätzleschaber, Auflaufform, Bergkäse
Alle Rezepte vom Grafenberger Kochbuch gelten - soweit im Text nicht anders angegeben - für vier Personen.
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