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| Foto: magicpen / Pixelio |
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| Vielleicht ein neues Rezept für Sie? Es passt in dieses Kochbuch, weil das Fleisch beliebt ist und es auch Weinernte vom Grafenberg gibt, nicht mehr aus der Kelter, aber ein Rezept für die Kelter. |
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Zutaten
- 1 Kaninchen, etwa 1,5 kg
- 3 EL scharfer Senf
- 2 EL Öl
- grob geschroteter Pfeffer
- mindestens 0,4 l Weißwein
- 1 Becher Creme fraiche
- evtl. Basilikum
Anleitung
Kaninchen in 12 Stücke teilen, abspülen, trocken tupfen.
Senfsoße: den Senf mit Öl, Salz und Pfeffer verrühren und das Fleisch mit der Senfmischung bestreichen.
In einer ofenfesten Form im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Umluft 200 Grad, Gas Stufe 4) etwa 5 Minuten braten, den Wein zugießen und noch 15 Minuten garen.
Zwischendurch das Fleisch mit Bratensaft begießen.
Den Bratenfond mit Creme fraiche aufkochen und mit Mehl und Dosenmilch “strecken", nach Geschmack Basilikum in die Soße geben.
Über das Fleisch gießen und sofort servieren. Dazu gibt es Bandnudeln und Kopfsalat - und Weißwein.
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Tags: Kaninchen in Senfsoße, ofenfeste Form, Backofen, Kochtopf, Weißwein
Alle Rezepte vom Grafenberger Kochbuch gelten - soweit im Text nicht anders angegeben - für vier Personen.
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