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| Foto: www.activebizz.de / Pixelio |
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| Nach einem Rezept zubereitet, wie es Rudolf Rampf am liebsten mag. Eigentlich bevorzugt er die schwäbische Küche. Dieses verrät seine bayerische Herkunft.
Seine Frau, die ich morgens oft treffe, wenn Sie für die Angestellten Vesper holt, hat es gleich wieder für ihn kochen müssen, als er das Rezept aufschreiben wollte. Sie kocht gerne für ihn, auch wenn sie durch die Mitarbeit im Geschäft nicht viel Zeit dazu hat.
Die Firma Rampf entwickelt und produziert hochspezialisierte Reaktionsgießharze und ist wie etifix, Pesch und Bader ein bundesweit bedeutendes Unternehmen.
Außer vielen Gewerbebetrieben wie die Bauunternehmen Held und Wurster, Schlossereien, Schreiner, Gipser, Maler, Fensterbauer, um nur einige zu nennen, sind Handel und Industrie in Grafenberg von großer Bedeutung, nicht nur für die Arbeitsplätze.
Herr Rampf hat seine Firma mit Pioniergeist und Mut zum Risiko 1980 gegründet und immer weiter ausgebaut. |
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Zutaten
- 250 g Siedfleisch, mager (Tafelspitz)
- 250 g gerauchte Schinkenwurst
- ½ Bund Petersilie
- Kartoffelpulver gekochte Klöße für einen Liter Wasser (2 Päckchen)
Anleitung
Gekochtes Siedfleisch und Schinkenwurst ganz klein würfeln, mit der gehackten Petersilie vermischen.
Das ist die Füllung für den nach Anleitung zubereiteten Knödelteig:
Pro Knödel etwa einen Esslöffel voll nehmen, damit es “richtige" gefüllte Kartoffelknödel werden, in Anlehnung an sein Hobby "fast so groß wie ein Tennisball".
In kochendes Salzwasser legen und 20 Minuten ziehen lassen.
Dazu gehört lauwarmer Krautsalat, so zubereitet:
kurz abgekochtes Weißkraut noch warm in eine Schüssel geben, gewürfelten, gerauchten Schweinehals mit Knoblauch und Zwiebelwürfeln in der Pfanne dämpfen und mit Kümmel unter das Kraut mischen, mit Essig und Öl lauwarm anrichten.
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Tags: Gefüllte Kartoffelknödel, Kochtopf, Pfanne, Salatschüssel, Siedfleisch, Tafelspitz, Schinkenwurst, Krautsalat, Weißkraut
Alle Rezepte vom Grafenberger Kochbuch gelten - soweit im Text nicht anders angegeben - für vier Personen.
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