Kartoffelschnitz

Zutaten

• Kartoffeln
• Fleischbrühe, mit Liebstöckel und Zwiebel abgeschmeckt
• Schinkenwurst oder Leberkäs und gerauchter Speck oder
• 2 Rote, 1 Landjäger
• Zwiebeln
• Butter

Anleitung

Die Zubereitung ist ebenso unterschiedlich wie die Zutaten:

Die einen nehmen Schinkenwurst oder Leberkäs und etwas Gerauchtes dazu, in anderen Töpfen gibt's Rote und Landjäger, einige nehmen auch mal gekochte Kartoffeln vom Vortag, andere kochen die Kartoffeln extra und nicht in der Brühe.

Diese Anleitung habe ich am häufigsten gehört:
Selbstgemachte Fleischbrühe mit Zwiebel und Liebstöckel abschmecken, abseihen und dann die rohen Kartoffelschnitz (in Achtel geschnittene Kartoffeln) darin garen, Rote und Landjäger in Scheiben schneiden, würfeln und später zugeben.

Zum Schluss gebräunte Butter mit Zwiebeln darüber. Entweder über die Spätzle im Teller oder die Spätzle extra servieren.

Einige Male wurde auch gesagt, dass die Spätzle schon mit in den Topf gehören. Das richtet sich auch danach, ob noch Spätzle im Kühlschrank sind, die dann wieder so erwärmt werden, oder ob sie extra gekocht werden. Wichtig an diesem Rezept ist, dass es nicht wegzudenken ist aus der Grafenberger Küche.

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