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| Foto: Thommy Weiss / Pixelio |
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| Ein “Apfelbaum am Weizenfeld“ brachte mich beim Spaziergang durch Grafenberg auf die Idee, dieses Buch mit einem Rezept aus Äpfeln und Weizenmehl zu beginnen.
Das Bild ist so typisch für den Ort wie die Rezepte. Obstbäume, Felder und Gärten, wo viele der Zutaten wachsen. Von Apfel bis Zucchini wird fast alles geerntet, sogar Pfirsiche reifen bei diesem milden Klima. Bananen nicht, aber “Fliegende Untertassen".
Weil viel und gut gebacken wird, ist am Anfang und Ende ein Backrezept, dazwischen nach Kochen und Backen unterteilt. So erfahren Sie von A wie Apfelbrot bis Z wie Zwetschgenkuchen etwas über den Ort und die Einwohner. Vom Apotheker bis zur Zeitungsfrau hat sich jeder gern in den Topf gucken lassen. Eine Rangfolge oder Einteilung nach Fleisch, Gemüse, Nudeln usw. gibt es nicht, denn wo gehörten da Linsen mit Spätzle und Saiten hin? In Grafenberg und in diesem Buch auf jeden Fall an den Anfang.
Weil man hier “aus dem Handgelenk und mit Erfahrung" kocht und “alles im Griff" hat, sind die Gerichte zur Mengenermittlung oft extra zubereitet worden. So gelingt auch Ihnen mehr als das Rezept vom “Apfelbaum im Weizenfeld". |
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Zutaten
- 750 g Äpfel, geraspelt
- 250 g Zucker
- 1 Glas Weinbrand
- 1 Eßl. Kakao
- 1 Teel. Zimt
- 200 g grob gehackte Nüsse (Walnüsse aus dem eigenen Garten sind besonders gut)
- 1 ½ P. Backpulver
- 500 g Mehl
Anleitung
Äpfel mit Zucker und Weinbrand ansetzen, mindestens 2 Stunden vorher, aus den anderen Zutaten einen Teig rühren, die beschwipste Apfelmasse drunterheben und alles in Kastenformen (Menge reicht für zwei) füllen.
Backzeit: 1 Stunde bei 180 Grad.
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Tags: Kastenform, Backofen, Äpfel, Weinbrand, Kakao, Nüsse
Alle Rezepte vom Grafenberger Kochbuch gelten - soweit im Text nicht anders angegeben - für vier Personen.
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