Knöpfle mit Kartoffelsalat

Zutaten

• 1 Pfund Hackfleisch
• ¼ l Milch
• 1-2 Eier
• 2-3 “Handvoll" Mehl
• zerlassene Butter
• Muskatnuss
• Salz

Anleitung

Die Zutaten zu einem Teig mischen und Knöpfe daraus machen, es sind keine kleinen Fleischklößchen, auch keine Spätzle, sondern eben Knöpfe. Die geben Sie in siedendes Wasser oder Fleischbrühe und lassen sie kurz kochen. Wann sie gar sind, stellt man am besten fest, wenn man die Knöpfe aufschneidet. Sie müssen “ganz durch sein".

Statt Mehl werden oft auch ein bis zwei eingeweichte und ausgedrückte Wecke (Brötchen) genommen.

Dazu gibt's natürlich schwäbischen Kartoffelsalat. Besonders beliebt sind die Knöpfe aus “Naturteig" ohne Fleisch auch statt Spätzle mit Käse, weil die viel davon annehmen.

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