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Grafenberger Kochbuch - Küche, Kochen Haushalt

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Knöpfle mit Kartoffelsalat

 
Das Liebste von Nachbarn sind beispielsweise die “Knöpfle vom Fleisch", sie sehen ähnlich aus wie kleine Tropfen und können natürlich auch mit Leber gemacht werden.
 
 

Zutaten

  • 1 Pfund Hackfleisch
  • ¼ l Milch
  • 1-2 Eier
  • 2-3 “Handvoll" Mehl
  • zerlassene Butter
  • Muskatnuss
  • Salz

 

Anleitung

Die Zutaten zu einem Teig mischen und Knöpfe daraus machen, es sind keine kleinen Fleischklößchen, auch keine Spätzle, sondern eben Knöpfe. Die geben Sie in siedendes Wasser oder Fleischbrühe und lassen sie kurz kochen. Wann sie gar sind, stellt man am besten fest, wenn man die Knöpfe aufschneidet. Sie müssen “ganz durch sein".

Statt Mehl werden oft auch ein bis zwei eingeweichte und ausgedrückte Wecke (Brötchen) genommen.

Dazu gibt's natürlich schwäbischen Kartoffelsalat. Besonders beliebt sind die Knöpfe aus “Naturteig" ohne Fleisch auch statt Spätzle mit Käse, weil die viel davon annehmen.



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Tags: Knöpfle, Kartoffelsalat, Kochtopf, Hackfleisch

Alle Rezepte vom Grafenberger Kochbuch gelten - soweit im Text nicht anders angegeben - für vier Personen.






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