Schwäbische Krautkrapfen

Zutaten

• Teig:
• 250 g Mehl
• 2 Eier
• 3-4 EL Wasser, Salz

• Belag:
• 150-200 g durchwachsener Speck
• 2 Zwiebeln
• 500-750 g Sauerkraut
• Außerdem ½ l Flüssigkeit (Wasser mit Sauerkrautbrühe)
• 30 g Fett
• Salz

Anleitung

Nudelteig aus Mehl, Salz, Eiern und Wasser machen und gut durchkneten.

Speck in kleine Würfel schneiden und 10 Minuten in Fett bräunen, die feingeschnittene Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Dann das trockene Sauerkraut dazugeben und alles gut vermischen.

Sie teilen den Nudelteig in zwei Hälften, beides rechteckig und möglichst dünn ausrollen, dazu sollte der Teig öfter gewendet werden. Jeweils die Hälfte der Krautmischung auf den Teigplatten gleichmäßig verteilen, aufrollen und dann ca. 5 cm lange Stücke abschneiden.

In einer großen, runden Pfanne die Flüssigkeit zum Kochen bringen, die Krautkrapfen dann mit einer Schnittfläche nach unten in die Pfannen setzen, also nicht die gerollte Seite auf den Boden.

Etwa ½ Stunde bei kleiner Hitze kochen lassen..

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