Gebratene Leberspätzle

Foto: ex-hellbilly / Pixelio

Aus Omas Küche, nach überliefertem Rezept mit Mengen nach Erfahrung, wie gehabt, aber auch das wurde extra noch mal zubereitet, um die genauen Mengen zu ermitteln, denn schließlich ist “eine Handvoll" ein dehnbarer Begriff. Auch dieses Rezept habe ich mit Kostprobe erhalten, so dass ich mit Überzeugung sagen kann, gebratene Leberspätzle - das schmeckt.

Zutaten

375 g Mehl
250 g Leber
¼ - 3/8 l Wasser
viel Petersilie
evtl. eine feingehackte Zwiebel
Salz
2-3 Eier
Salzwasser

Zum Abrösten:
20-30 g Fett
1 Ei

Anleitung

Alle Zutaten mischen und abschlagen, bis der Teig Blasen wirft.

Den Teig portionsweise auf ein Spätzlebrett geben und mit einem Löffel oder einem Spätzleschaber in reichlich kochendes Salzwasser schaben.

Nach 5 Minuten die Leberspätzle rausnehmen, kalt überbrausen und gut abtropfen lassen.

In heißem Fett die Leberspätzle knusprig anbraten.

Ei verquirlen und auf die Spätzle geben.

Gebratene Leberspätzle - dazu gehört Kartoffelsalat. Ein Gurkensalat empfiehlt sich auch.

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Tags: Gebratene Leberspätzle, Spätzleschaber, Spätzlebrett, Kartoffelsalat, Gurkensalat

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