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| Foto: ex-hellbilly / Pixelio |
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| Aus Omas Küche, nach überliefertem Rezept mit Mengen nach Erfahrung, wie gehabt, aber auch das wurde extra noch mal zubereitet, um die genauen Mengen zu ermitteln, denn schließlich ist “eine Handvoll" ein dehnbarer Begriff. Auch dieses Rezept habe ich mit Kostprobe erhalten, so dass ich mit Überzeugung sagen kann, gebratene Leberspätzle - das schmeckt. |
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Zutaten
- 375 g Mehl
- 250 g Leber
- ¼ - 3/8 l Wasser
- viel Petersilie
- evtl. eine feingehackte Zwiebel
- Salz
- 2-3 Eier
- Salzwasser
- Zum Abrösten:
- 20-30 g Fett
- 1 Ei
Anleitung
Alle Zutaten mischen und abschlagen, bis der Teig Blasen wirft.
Den Teig portionsweise auf ein Spätzlebrett geben und mit einem Löffel oder einem Spätzleschaber in reichlich kochendes Salzwasser schaben.
Nach 5 Minuten die Leberspätzle rausnehmen, kalt überbrausen und gut abtropfen lassen.
In heißem Fett die Leberspätzle knusprig anbraten.
Ei verquirlen und auf die Spätzle geben.
Gebratene Leberspätzle - dazu gehört Kartoffelsalat. Ein Gurkensalat empfiehlt sich auch.
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Tags: Gebratene Leberspätzle, Spätzleschaber, Spätzlebrett, Kartoffelsalat, Gurkensalat
Alle Rezepte vom Grafenberger Kochbuch gelten - soweit im Text nicht anders angegeben - für vier Personen.
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