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| Foto: mu / Pixelio |
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| Grafenbergs Bürgermeister Holger Dembek braucht drei Dinge nicht: Rote Bete, Sellerie und Meerrettich. Sonst “isst er nicht schleckig", mag aber gerne süße Nachspeisen. Rindsrouladen in Rotweinmarinade isst er besonders gern, dazu Spätzle und Salat oder auch Schupfnudeln mit Sauerkraut. Seine Frau Margret, sie organisert als Leiterin der VHS in Grafenberg, Außenstelle der VHS Metzingen, auch die Kurse im alten Backhäusle, macht die Rotweinrouladen so: |
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Zutaten
- 4 Rindsrouladen, 3 Tage in Rotwein- oder Essigmarinade eingelegt
- 1 Zwiebel, gewiegt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- Salz, grüner Pfeffer
- 3 EL Öl
- ½ l Gemüsebrühe
- 1/8 l saure Sahne
- 1 Prise Zucker
Anleitung
Gewürzte Rouladen mit Zwiebel und Paprika füllen, aufrollen und mit Zwirn umwickeln.
In heißem Öl anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen, 1 Std. schmoren, Fäden entfernen, sauren Rahm in die Sauce, durchsieben, evtl. mit Maggi abschmecken.
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Tags: Rouladen, Rotwein, Bratentöpfe, Marinade
Alle Rezepte vom Grafenberger Kochbuch gelten - soweit im Text nicht anders angegeben - für vier Personen.
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