|
| Foto: TaschaKlick / Pixelio |
| |
| Natürlich habe ich bei meinem Blick in fremde Küchen auch den direkten Nachbarn in den Topf geschaut: das alleine hätte schon ein Kochbuch werden können. Bei der Auswahl habe ich Lieblingsrezepte berücksichtigt, die sonst nicht genannt wurden, wie das der Kinder von Dr. Erwin Fessler. Er hat seine Zahnarztpraxis in Frickenhausen, wohnt aber in Grafenberg. Frau Fessler kocht nach diesem Rezept für fünf Personen. |
| |
|
|
|
|
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL kaltgepreßtes Maiskeimöl
- 300 - 400g schwarze (Puy-) Linsen
- ¾ l Gemüsebrühe
- 250 g Sahne
- 4 EL Creme fraiche
- 1 Bund Bohnenkraut
- Vollmeersalz
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- frisch geriebener Parmesan- oder Pecorinokäse
Anleitung
Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken, im heißen Fett bei mittlerer Hitze in der Kasserolle anbraten.
Die Linsen zufügen und solange mitbraten, bis sie vom Öl überzogen sind.
Dann die Gemüsebrühe, Sahne und Creme fraiche dazugießen, und die Linsen darin zugedeckt bei schwacher Hitze 30 bis 40 Minuten garen, bis sie weich, aber noch kernig sind. Dabei immer wieder umrühren.
Vom Bohnenkraut werden die Blättchen abgezupft, mit Wiegemesser gehackt und unter die Linsen gemischt, die mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und warmgehalten werden bis die Nudeln gar sind.
Linsen und Nudeln auf dem Teller mischen und mit dem frisch geriebenen Käse überstreuen.
Für die Erwachsenen schmeckt natürlich ein kräftiges Bier oder ein trockener Weißwein gut dazu.
Das wird Sie auch interessieren:
|
 |
|
Tags: Sahnelinsen, Vollkornnudeln, Trockener Weißwein, Wiegemesser, Kasserollen, Linsen, Parmesankäse, Pecorinokäse
Alle Rezepte vom Grafenberger Kochbuch gelten - soweit im Text nicht anders angegeben - für vier Personen.
|
HOME
