Schwäbischer Saumagen

Zutaten

• 1 Pfund Saumagen
• 1 gr. Zwiebel
• 1 geh. EL Mehl
• 30 g Fett
• 1 Brüh- ode Soßenwürfel
• Salz, Pfeffer, Paprika
• 1 Schuß Rotwein
• Lorbeerblatt
• etwas Sahne oder Creme fraiche

Anleitung

Den Saumagen gibt es fertig gekocht und geschnitten beim Metzger. Schwäbischer Saumagen ist daher recht einfach herzustellen.

Aus Fett, Mehl und Zwiebel eine dunkle Mehlschwitze bereiten, mit Wasser ablöschen, den Brühwürfel dazu und die Gewürze, dass ist die Soße für den Saumagen, die Sie mit Sahne oder Creme fraiche verfeinern und mit Rotwein abschmecken.

Dazu gibt es Bratkartoffeln und grünen Salat.

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