Saure Kartoffelrädle

Foto: Karin Schmidt / Pixelio

Saure Kartoffelrädle oder saure Brüh ist nicht wegzudenken aus der traditionellen Grafenberger Küche.

Zutaten

500 g gekochte Kartoffeln, gerädelt
30 g Fett
50 g Mehl
1 EL Zwiebeln, gewürfelt
¾ l Wasser
Fleisch- oder Würfelbrühe
1 Prise Salz
1-3 EL Essig (oder Essiggurkensud)

Außerdem nach Belieben:

1 Nelke
2 Lorbeerblätter
Liebstöckel
Rote oder Saiten, ganz oder Rädle
Essiggürkle in Scheiben

Anleitung

Mehlschwitze mit Zwiebeln herstellen und mit Brühe ablöschen, nach Belieben dicker oder dünner, da sind die Geschmäcker sehr unterschiedlich, mit Salz und Gewürzen etwa 25 Minuten kochen.

Dann die übrigen Zutaten darin 10 Minuten durchziehen lassen. Zu den Kartoffelrädle gibt es natürlich handgemachte Spätzle.

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Tags: Saure Kartoffelrädle, Kochtopf, Saure Brüh, Rote, Saiten, Rädle

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