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| Foto: wrw / Pixelio |
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| Vegetarische Maultaschen stehen auf dem Speiseplan vom “Reiterstüble", das seit Mai 1995 nicht nur für Reiter geöffnet ist. Dass Grafenberg überhaupt einen Reitstall hat, ist der Initiative von Erich Wurster zu verdanken. Beruflich handelt er mit mehr PS in seinem Autohaus, aber viel schwerer unterzubringen war das 1 PS für seine Kinder, ein Pony nämlich, dass gekauft wurde aus gesundheitlichen Gründen für die beiden Kinder. Ein Stall, ein Reitplatz, eine Wiese, eine Halle für schlechtes Wetter werden schon benötigt, macht zusammen einen Reiterhof, und den gibt es nun seit rund 35 Jahren in Grafenberg. Aus dem “Ponyhof" ist ein weithin bekannter Dressur- und Ausbildungsstall geworden, das Reiterstüble muss die Hürde Bekanntheitsgrad noch überwinden. Der Anlauf ist vielversprechend, die Nachfrage nach dieser Art Maultaschen sprunghaft gestiegen. |
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Zutaten
- Nudelteig
- Tofu
- Lauch
- Spinat
- 4 Tomaten
- 1 große Zwiebel
- Salz, Pfeffer
- Bechamelsauce
Anleitung
Maultaschen nicht mit Fleisch, sondern mit der Tofu - Lauch - Spinatfüllung zubereiten.
Dann die gewürfelte Zwiebel glasig dünsten, die Tomaten enthäuten, in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben, abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Auf das Tomaten-Zwiebel-Ragout die Maultaschen legen und mit einer Bechamelsauce, je nach Geschmack auch mit geschmolzenem Käse, überziehen.
Für Nicht-Vegetarier gibt es Schinkenstreifen dazu.
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Tags: Maultaschen, vegetarisch, Tofu, Lauch, Spinatfüllung, Bechamelsauce
Alle Rezepte vom Grafenberger Kochbuch gelten - soweit im Text nicht anders angegeben - für vier Personen.
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