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| Foto: mecc / Pixelio |
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| Für den “Großverbrauch" im Sommer, die Zucchiniernte ist oft reichlich. Das Rezept ist zwar, wie alle ohne Angabe, für vier Personen berechnet, aber Sie können die Mengen einfach erhöhen. |
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Zutaten
- 1 kg Zucchini
- 1 TL. Salz
- 10 EL Öl
- Pfeffer, Oregano, Basilikum
- 500 g Tomaten oder eine kleine Dose
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Margarine
- mindestens 100 g geriebener Käse
- Butterflöckchen
Anleitung
Zucchini in Scheiben schneiden, ½ cm etwa, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, dann mit einem Küchentuch abtupfen und in heißem Öl auf beiden Seiten kurz anbraten, mit den Kräutern würzen und in eine gefettete Form geben.
Gehackte Zwiebel und Knoblauch in Fett glasig dünsten, gehäutete Tomaten darin zu einem Brei kochen, auf die Zucchini geben, Käse drüber, Butterflöckchen drauf und 10 Minuten überbacken bei 220 Grad im vorgeheizten Backofen.
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Tags: Zucchini, Auflauf, Schmortopf, Auflaufform, Backofen
Alle Rezepte vom Grafenberger Kochbuch gelten - soweit im Text nicht anders angegeben - für vier Personen.
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