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Eierlikörkuchen mit Kirschen und Sahne

 
Es gibt viele Rezepte für einen Eierlikörkuchen, dieses habe ich beim Spaziergang auf Nachbars Terrasse entdeckt, sozusagen, den Leuten auf den Tisch geschaut.
 
 

Zutaten

  • 100 g Zucker
  • 80 g Margarine
  • 5 Eigelb
  • 100 g Marmelade
  • 2 EL Rum
  • 1 Schnapsglas Eierlikör
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 ½ El Kaba
  • 1 TL Backpulver
  • 5 Eiweiß
  • 20 g Zucker

Belag

  • 4 Becher Sahne
  • 4 Sahnesteif
  • Zucker
  • Eierlikör

Füllung

  • 3 EL Speisestärke
  • 1 Glas Sauerkirschen 750 ml
  • 100 g Zucker

 

Anleitung

Zucker, Margarine und Eigelb schaumig rühren, Marmelade, Rum und Eierlikör unterrühren und dann die Haselnüsse, Kaba und Backpulver dazugeben.

Eiweiß mit Zucker steifschlagen und vorsichtig unterheben.

In einer Springform (28 cm), die mit Pergament ausgelegt ist, eine Stunde bei 180 Grad backen.

Für den Belag die Sahne mit Sahnesteif und etwas Zucker schlagen und zuerst einen Spritzbeutel voll abfüllen und damit zum Schluss einen Kranz außen auf die Sahnefüllung spritzen, innen den Eierlikör verteilen.

Die Sauerkirschen werden mit Zucker aufgekocht und mit Speisestärke gebunden und dann unter die Sahne gehoben und auf dem Kuchen verteilt.

Diesen Eierlikörkuchen gibts natürlich nicht nur zum Kelternfest. Wenn keine Kirschen vorhanden sind, schmeckt ganz sicher auch nur mit Sahne und Eierlikör.



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Tags: Eierlikörkuchen, Rührgerät, Springform, Spritzbeutel, Kirschen, Haselnüsse, Sauerkirschen

Alle Rezepte vom Grafenberger Kochbuch gelten - soweit im Text nicht anders angegeben - für vier Personen.






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