Nelles-Kuchen

Foto: © andreas stix / Pixelio

Das ist ein Kuchen, den es nur im Frühjahr gibt, zur Zeit der jungen Zwiebeln im Garten mit dem “Nelles"-Kraut. Nach dem gleichen Rezept wird auch Rahmkuchen (mit Schnittlauch statt Nellen) gebacken.

Zutaten

Hefeteig aus

400 g Mehl
150 g Fett
Salz
1/8 bis ¼ l Milch
½ Würfel Hefe

Belag

1 Becher saure Sahne
1 Becher süße Sahne
2-3 Eigelb, je nach Größe
2-3 Eischnee
2 EL Mehl
Salz, Pfeffer
2 Handvoll Zwiebel-Nellen von jungen Zwiebeln

Anleitung

Hefeteig herstellen aus den Zutaten, gehen lassen und in eine große, flache Form mit Rand drücken.

Saure und süße Sahne mit Eigelb verquirlen und mit Mehl, Salz und etwas Pfeffer verrühren.

Die Zwiebel-Nellen in kurze Stücke schneiden und dazugeben, dann den Eischnee unterziehen.

Backzeit ca. ¾ Stunde bei 225 Grad.

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Tags: Nelles-Kuchen, Nellen, Weißwein, Weißweingläser, Sahne, Eigelb, Rahmkuchen

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